Gastronomie
Roulades d’aubergines farcies à la viande hachée, mozzarella et passata, puis gratinées au four. Une recette italienne moelleuse et fondante, avec un gratin doré au parmesan.
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Farce au parmesan, 20 min de repos au frais puis cuisson douce en sauce tomate : des boulettes italiennes moelleuses, faciles à servir avec des pâtes.
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Découvrez le risotto aux champignons à l’italienne : quel riz choisir (Arborio, Carnaroli, Vialone Nano) et les 3 gestes—torréfier, bouillon chaud, mantecatura—pour une texture brillante.
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La scarpaccia de courgettes est une galette italienne fine et croustillante, cuite au four avec parmesan, oignons et basilic. Servie en carrés, chaude ou froide, elle…
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Mozzarella, burrata, ricotta, gorgonzola, pecorino, Parmigiano… Le bon fromage italien dépend surtout de sa texture. Découvrez quoi choisir selon votre plat, du frais aux pâtes affinées.
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Spaghetti aglio e olio, carbonara, cacio e pepe, alla Norma, alle vongole… Choisissez la recette selon votre temps, puis associez le bon format de pâte à…
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Découvrez comment réussir des lasagnes italiennes : un ragù bolognaise longuement mijoté, une béchamel sans grumeaux et des couches de pâte qui se découpent net après…
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Une salade italienne aux pâtes, tomates cerises, pesto et mozzarella bien égouttée. En 20 minutes, pour un déjeuner frais, en pique-nique, sans qu’elle rende de l’eau.
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Immersion de 10 jours à Naples pour maîtriser la pizza napolitaine : protocole de pâte, cuisson au four à bois, organisation du service et évaluation finale.
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Pour choisir un vin italien sans se tromper : quelques repères clés sur la région, le cépage et le style, plus des accords faciles pour l’apéritif,…
