Gastronomie
Découvrez une pizza aux anchois façon Italie : pâte maison fine, sauce peu aqueuse et mozzarella égouttée. Le secret ? Goûter les anchois avant de saler…
Gastronomie
Ragù mijoté, béchamel souple et couches bien entourées de sauce : des lasagnes italiennes fondantes, sans pâte sèche. Temps, ingrédients et montage pour 6 personnes.
Gastronomie
Spaghetti, penne, fusilli, orecchiette : apprenez à choisir vos pâtes selon leur forme, leur épaisseur et leur préparation, puis associez-les aux sauces du quotidien.
Gastronomie
Une pizza fine et croustillante aux moules, crevettes et calamars cuite à 240 °C. Le secret : limiter l’humidité, bien égoutter la garniture et enfourner dès…
Gastronomie
Une pâte à pizza à la levure fraîche pensée pour 3 pizzas : souples à l’étalage, bordure moelleuse et dessous croustillant. Proportions, fermentation et cuisson au…
Gastronomie
Quelques gouttes d’huile piquante relèvent margherita, regina ou quatre fromages. Recette maison pour 50 cl, 3 intensités, infusion contrôlée (zéro amertume) et conservation de 3 à…
Gastronomie
Une pizza italienne varie de 550 à plus de 1 300 kcal selon pâte, fromage et huile. Découvrez les repères pour 100 g, la pizza entière…
Gastronomie
La clé des lasagnes aux légumes fondantes ? Cuire et assécher les légumes sans couvercle, garder une sauce tomate fluide et une béchamel coulante. Résultat :…
Gastronomie
Pour commander un verre de vin rouge en italien, dites « un bicchiere di vino rosso ». Découvrez la prononciation, les formulations polies et les variantes…
Gastronomie
Découvrez les plats mijotés italiens qui transforment des morceaux riches en fondant. Oignon-céleri-carotte, saisie et cuisson douce 6 à 8h : osso-buco, ragù, cacciatora ou stracotto.
