Gastronomie
Découvrez les pâtes au citron à l’italienne (pasta al limone) : une sauce crémeuse sans crème grâce à l’eau de cuisson, au parmesan et aux zestes.…
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Un sauté de veau fondant mijoté 1 h 30 : sauce tomate relevée au vin blanc, olives goûteuses et herbes italiennes. Une cuisson douce et une…
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Du Prosecco au Barolo : apprenez à choisir un vin italien grâce au style en bouche, aux régions, aux mentions DOCG/DOC/IGT, aux accords et aux bons…
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Tipo 00 ou farine de force : la bonne mouture dépend surtout de votre temps de fermentation. On vous aide à choisir entre 8-12 h et…
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L’huile d’olive extra vierge apporte des acides gras monoinsaturés, des polyphénols et de la vitamine E. Elle soutient la santé cardiovasculaire, s’utilise pour la peau et…
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L’invention de la pizza ne date pas d’une seule personne : des pains plats antiques à Naples, puis l’arrivée de la tomate et les migrations italiennes,…
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De la lenteur du Nord aux saveurs du Sud, comprenez les repères de la cuisine italienne : régions, plats emblématiques, ingrédients iconiques et gestes qui changent…
Gastronomie
Une pizza italienne se juge à l’équilibre pâte-cuisson-garnitures. Entre Naples, Rome ou al taglio, découvrez les repères pour choisir au restaurant et réussir une Margherita maison.
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Les courgettes au vinaigre façon italienne restent fermes grâce à un bain de sel maîtrisé et une cuisson de 3 minutes. Vinaigre de vin blanc, ail,…
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Une pâte à pizza italienne réussie au Thermomix : 400 g de farine pour 2 pizzas fines de 28 à 30 cm. Texture souple à étaler,…
