Gastronomie
Un sauté de veau fondant mijoté 1 h 30 : sauce tomate relevée au vin blanc, olives goûteuses et herbes italiennes. Une cuisson douce et une…
Gastronomie
Du Prosecco au Barolo : apprenez à choisir un vin italien grâce au style en bouche, aux régions, aux mentions DOCG/DOC/IGT, aux accords et aux bons…
Gastronomie
Tipo 00 ou farine de force : la bonne mouture dépend surtout de votre temps de fermentation. On vous aide à choisir entre 8-12 h et…
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L’huile d’olive extra vierge apporte des acides gras monoinsaturés, des polyphénols et de la vitamine E. Elle soutient la santé cardiovasculaire, s’utilise pour la peau et…
Gastronomie
L’invention de la pizza ne date pas d’une seule personne : des pains plats antiques à Naples, puis l’arrivée de la tomate et les migrations italiennes,…
Gastronomie
De la lenteur du Nord aux saveurs du Sud, comprenez les repères de la cuisine italienne : régions, plats emblématiques, ingrédients iconiques et gestes qui changent…
Gastronomie
Une pizza italienne se juge à l’équilibre pâte-cuisson-garnitures. Entre Naples, Rome ou al taglio, découvrez les repères pour choisir au restaurant et réussir une Margherita maison.
Gastronomie
Les courgettes au vinaigre façon italienne restent fermes grâce à un bain de sel maîtrisé et une cuisson de 3 minutes. Vinaigre de vin blanc, ail,…
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Une pâte à pizza italienne réussie au Thermomix : 400 g de farine pour 2 pizzas fines de 28 à 30 cm. Texture souple à étaler,…
Gastronomie
Des tagliatelles al dente, une sauce crème-beurre liée à l’eau de cuisson, puis la truffe ajoutée au dernier instant : des pâtes aux truffes raffinées, nappantes…
