Gastronomie
Le basilic frais noircit vite à cause de l’humidité et de l’air. Découvrez les bonnes méthodes : boîte hermétique, congélation en feuilles ou glaçons, séchage, et…
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Le sucre inverti, aussi appelé Trimoline, combine glucose et fructose pour garder un cake tendre, assouplir les glaces et éviter la cristallisation du sucre. Focus sur…
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Environ 45 min pour des pâtes aux moules réussies : moules ouvertes, jus filtré réduit et sauce savoureuse au vin blanc, servie al dente avec persil.…
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Miel brut ou sirop d’agave ? Index glycémique, fabrication plus ou moins transformée, fructose, calories et conseils d’usage pour réduire le sucre sans se tromper.
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Les pistaches ne font pas grossir seules : tout dépend de la quantité. Calories, satiété, fibres et protéines… plus le sel à surveiller, pour grignoter sans…
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Découvrez une entrée froide chic sans cuisson : des verrines avocat, crevettes et fromage frais, faciles à préparer, prêtes à l’avance et superbes en couches pour…
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Laver, stabiliser, enlever la base triangulaire : puis taillez le fenouil en lamelles, en dés ou en gros quartiers. Une découpe nette, sans gaspillage, adaptée à…
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Une génoise légère, souple et facile à garnir : fouettez les œufs jusqu’au ruban, incorporez la farine sans casser la mousse, enfournez tout de suite à…
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Des pâtes à la truffe prêtes en 25 minutes : une sauce crème fondante grâce à l’eau de cuisson, une huile bien dosée et des lamelles…
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Tout pour réussir des coques aux pâtes en 25 minutes : dessabler correctement, filtrer le jus sans sable, cuire juste le temps d’ouvrir, puis assembler au…
