Vinaigre balsamique...

L’Aceto balsamico traditionel de Modène est un produit unique au monde, protégé par un consortium. Il est obtenu à partir de la fermentation du moût  de vignes  -le Trebbiano- cultivées sur les collines de la province de Modena.

Le moût est alors réduit à 50% : cuit à chaleur directe dans des bocaux ouverts.

Le moût est ensuite soumis à une fermentation. Le vieillissement dure au moins 12 ans par soutirage en fûts de différentes tailles et bois.

Chez Monna, on vous propose plusieurs déclinaisons de vinaigre balsamique DOP : le 12 et 25 ans d’âge bien entendu mais aussi des vinaigres blancs et des vinaigres balsamiques plus ou moins denses, ainsi que des condiments.